12 tips voor een nieuwe bakwand: zo kies je de juiste frituurinstallatie

In dit artikel:

Een nieuwe bakwand is een investering voor de komende 10–15 jaar; Ducate Woerden (moederbedrijf van Florigo, De Kuiper en Hegro) geeft praktische richtlijnen om de juiste keuze te maken en later problemen te voorkomen.

Belangrijkste aandachtspunten
- Begroot volledig: reken niet alleen de aanschaf, maar ook plaatsing, energieverbruik en onderhoudskosten door. Onderzoek financieringsopties en fiscale voordelen zoals EIA en MIA/Vamil.
- Kijk vooruit: stem capaciteit af op huidige verkoop van friet en snacks én op verwachte groei (bijvoorbeeld door nieuwbouw in de buurt).
- Kies juiste grootte en indeling: te weinig ketels zorgt voor wachttijden en kwaliteitsverlies; te veel betekent onnodige kosten en energieverspilling. Ontwerp de layout op de routing van je keuken zodat medewerkers efficiënt kunnen werken.
- Leer van anderen: bezoek collega-ondernemers en bekijk hun installaties en ervaringen.
- Technologiekeuze: hoogrendementsgasketels zijn nu standaard vanwege lagere kosten en minder CO2; elektrische ketels zijn zeer efficiënt maar vragen vaak een zwaardere aansluiting.
- Power management: als de netaansluiting beperkt is, kan slim stroombeheer alsnog hoge prestaties mogelijk maken.
- Testen en gebruiksgemak: proefbakken bij de fabrikant geeft inzicht in bediening en prestaties. Digitale besturing, transfersystemen en automatische vetfilters/verheffers maken het werk eenvoudiger en consistenter.
- Service en partnerkeuze: let op levertijd, installatie en nazorg. Een onderhoudscontract en een ervaren, bereikbare leverancier zijn cruciaal omdat je jarenlang aan een fabrikant vastzit.

Kortom: combineer financiële realiteit, toekomstverwachting, technische mogelijkheden en betrouwbare service om een bakwand te kiezen die op lange termijn rendeert. Voor meer informatie kun je contact opnemen met Ducate Woerden.