7 producttrends: vanaf maandag op de Horecava

In dit artikel:

Frituurwereld heeft uit het productnieuws van Horecava zeven opvallende trends gedistilleerd die de snack- en drankmarkt dit jaar kleuren. Centraal staan hybride producten: vlees wordt steeds vaker gemengd met plantaardige ingrediënten zoals jackfruit (bijv. Jack’s Secret 60/40 rund/jackfruit, hybride gehaktballetjes met 48% vlees, en de Smart Burger van Salomon). Tegelijk blijft plantaardig experimenteren populair; Salomon brengt een vegan Butternut Squash Burger met oosterse kruiden en zwarte rijst.

Etnische smaken vertalen zich naar compacte snacks voor borrelplanken en supermarkten. Voorbeelden zijn Duca’s roti-rolletjes, een mini-börek van La Lorraine (feta/spinazie) en Ty-Le’s loempia met dönervulling. Ook “burnt ends” verschijnen als trenditem: LA Streetfood toont pork belly burnt ends als bite voor broodjes en shared snacking.

Cassave keert mogelijk terug: Joppah Bites’ cassave-snacks, geworteld in Afrikaanse en Braziliaanse traditie, zijn genomineerd voor een innovatieprijs. Bij dranken tekent zich een verschuiving af: koolzuurhoudende frisdrank lijkt terrein te verliezen voor aanmaak-limonades en siropen à la Ranja, milde fruitwaters, post-mix limonademachines en prikkelende non-alcoholische dranken (o.a. smoothies, gembershots; exhibitor Fruitslagers).

Verder opvallend op de beurs: de ambachtelijke Janssen Kroketten, allergeenvrije brownies, nieuwe dumpling/gyoza-varianten, duurzame disposables met zeewiercoating en 400 ml herbruikbare bowls, een AI-menukaart van Butlaroo, en sauzen met hete ananas/chili en pumpkin-spice-achtige tonen. Horecava fungeert daarmee opnieuw als etalage voor innovatie in horeca-snacking en drankconcepten.