Belegde broodjes, drie trends en ontwikkelingen

In dit artikel:

Koffie en belegde broodjes blijven razend populair: dagelijks gaan er miljoenen bekers en broodjes over de toonbank, niet alleen in de horeca maar ook steeds vaker in supermarkten, tankshops en op vervoersknooppunten. Eind 2024 telde Bakker Bart 133 vestigingen; het merk lanceert begin 2026 een nieuwe keten, Bakker Bart To Go, met 14 compacte outlets op grotere treinstations. Die zaken, die Bakker Bart zelf gaat exploiteren, vervangen het Duitse BackWerk waarmee NS eerder samenwerkte. Daarnaast breidt Bakker Bart al uit bij Tango/Q8-tankstations.

Supermarktformules zetten ook in op verse lunch: Spar ontwikkelt diverse instore- en tankstationconcepten (Spar Express, Spar Foodclub, Tosti Club), en de Friese keten Poiesz testte in tien filialen een broodjescorner; het filiaal in Leeuwarden blijft definitief, met zo’n twintig producten waaronder smoothies, ijskoffie en verse jus.

Langs snelwegen en bij tankstations groeit het aanbod broodjescorners snel; ketens als Tony’s, Shell Café, Circle K en OK Café rollen nieuwe locaties uit. Naast landelijke spelers ontstaan lokale initiatieven: Jitha’s Deli opende onlangs zijn vierde vestiging bij een Shell in Steenwijk, met hoogwaardige koffie, verse broodjes, pinsa’s en zoetigheden. De beweging weerspiegelt een bredere verschuiving naar convenience en foodservice gericht op reizigers en snelle bestedingen.