Dapp Frietwinkel wint NK Loaded Fries 2026

In dit artikel:

Daan Fluit van Dapp Frietwinkel uit Utrecht heeft op de Horecava het NK Loaded Fries 2026 gewonnen met zijn ‘Dapp Spicebag’, een geladen frietje dat opvallend genoeg zonder saus werd geserveerd. Fluit, die enkele maanden eerder met Dapp in Frankrijk wereldkampioen frietbakken werd, noemde de nationale titel extra speciaal omdat het gerecht helemaal van hem is: "dit voelt als een persoonlijke overwinning."

Zijn winnende bordje begon bij friet volgens de house‑methode: triple‑fried en geinfuseerd met citroengras, afgewerkt met Atlantisch zeezout en een huisgemaakte Spice Bag‑kruidenmix. Bovenop lagen gewokte verse groenten, krokant gefrituurde kip, sesamzaad en fijngesneden bosui. De jury prees vooral de textuur en het gebruik van meer dan alleen zout als kruiding; het ontbreken van saus werd als bijzonder én doeltreffend ervaren.

Op de tweede plek eindigde Mac Schapendonk (Eetwinkel De Hollandsche Tuyn, Bergen op Zoom) met ‘du Paris’, een frietvariant met entrecote, Franse botersaus, Parmezaanse kaas, piccalilly‑mayonaise en crispy gyoza. De derde prijs ging naar Nina Bakx (Frietboutique Rotterdam) met ‘Gin & Spice Rendang’: sukadevlees op rendangbasis afgeblust met gin en aangevuld met sambalmayonaise, emping, atjar en een gin‑limoen‑mayo schuim, een combinatie die de jury verrassend en smaakvol noemde.

Aan het NK deden tien deelnemers mee. De opdracht: op het podium binnen negen minuten vijf identieke creaties bereiden. De vakjury bestond uit Jean Paul Schaddé van Dooren (voorzitter), Jan Willems en content creator An Son Pham.