De Heer: "Check afzuigkanaal ook na schoonmaak"

In dit artikel:

Stef de Heer, eigenaar van De Heer IJs & Snacks in Winterswijk, waarschuwt collega-frituurexploitanten omdat een gespecialiseerd reinigingsbedrijf in de herfst van 2024 zijn afzuigkanaal kennelijk niet volledig vetvrij heeft gemaakt. Pas een jaar later, bij een nieuwe schoonmaak en inspectie in najaar 2025, bleek dat grote delen van het kanaal nog zwaar vervuild waren met oude vetaanslag uit 2023–2024.

De 2024-rapportage gaf volgens De Heer nul micrometer vet aan, maar de opvolgende inspectie mat vóór reiniging waarden tot ongeveer 896, 894 en 664 micrometer op verschillende plaatsen; na de schoonmaak waren die waarden teruggebracht naar circa 16–18 micrometer. Die aangekoekte vetlagen kunnen bij brand vlammen als een “tornado” omhoog trekken en branden extra heftig maken, met groot risico voor het pand en de veiligheid.

Het bedrijf dat in 2024 werkte was door de verzekeraar gecertificeerd, maar de verzekeraar weigert volgens De Heer maatregelen te nemen. Hij benadrukt dat goede documentatie cruciaal is: het eerste bedrijf leverde alleen een summier A4-tje met cijfers en een handtekening, terwijl het tweede een uitgebreid rapport overhandigde met foto’s van het voor- en na-situatie van ventilator, bakwand en kanaaldeelen. “Je mag er dus niet zomaar vanuit gaan dat alles goed is,” waarschuwt De Heer.

Belangrijke les voor ondernemers: controleer werkzaamheden en eis gedetailleerde inspectierapporten met beeldmateriaal; dit kan helpen bij veiligheid en bij discussies met verzekeraars mocht er ooit brand ontstaan.