Drie dingen over de crunchy foodtrend...

In dit artikel:

“Crunchy is het lekkerste woord dat er bestaat,” zei foodtrend-analist Anneke Ammerlaan recent op tv — een uitspraak die het huidige voedingsfenomeen treffend samenvat. De afgelopen jaren is een duidelijk verlangen naar extra bite zichtbaar in zowel zoete als hartige snacks, aangedreven door influencers en stadsfoodtrends.

In zoete sectoren winnen crumbles, krokante koekjes en pistache-crunch het hart van consumenten; een restaurant in Den Bosch trok rijen klanten nadat een appelgebakje werd omgebouwd tot een ‘crazy crumble’. Bij kipsnacks zie je dikkere, knapperige korsten, vooral bij Koreaanse gefrituurde kip en nieuwe producten zoals de crunchy boulet van Vanreusel. Ook friet en friettoppings zijn krokanter geworden door dikkere coatings en gefrituurde toevoegingen.

Ammerlaan waarschuwt wel dat pure krokantheid niet alles is: belangrijker is de spanning tussen verschillende structuren in de mond. Populaire gepaneerde snacks leveren veel crunch, maar kunnen qua mondgevoel te veel op elkaar gaan lijken. De uitdaging voor makers blijft dus: meer textuur zonder voorspelbaarheid — en het liefst met een visueel en auditief effect dat social media voedt.