Eigentijdse burgerformules groeien door

In dit artikel:

De groei van lang gevestigde hamburgerketens stagneert: ook Amerikaanse reuzen als McDonald’s en Burger King boeken slechts matige uitbreiding. Tegelijkertijd zien jongere concepten hun netwerk flink aangroeien. Fat Phill’s (eigenaar Armin Vahabian) telt inmiddels 22 vestigingen, maar koploper is Johnny’s Burger Company — in bijna drie jaar verschenen er ruim twintig nieuwe zaken, waardoor het totaal op circa 58 komt; Johnny’s doet ook goede zaken met online kipmerken.

Smashburger-koncepten winnen terrein: Le Smash is opgelopen naar elf locaties en breidde uit van de grote steden naar plaatsen als Breda, Groningen, Maastricht en Leiden. Rotterdamse Drippy’s heeft drie filialen (waaronder Amsterdam). Het Duitse Hans im Glück opende dit jaar in Amsterdam en Den Haag.

Food Franchise Company’s Build Your Own-merk Burger Business opende recent in Utrecht-West, Amstelveen, Almere-Oost, Enschede en Den Haag en zoekt franchisenemers. Burger ’n Shake groeide naar tien outlets.

Parallel hieraan boeken virtuele of ‘ghost’ burgermerken — ontwikkeld door techspelers voor bezorging en afhaal en geïntroduceerd via bestaande horecakeukens — snelle schaalgrootte. Merken als Thunderbuns, JFK Burgers, Fat Smash, K‑Smash, Smash Shack, Orgasmeat en Burgerix zijn inmiddels in tientallen keukens terug te vinden.