Foodstep: "Vega bitterbal verliest terrein"

In dit artikel:

Bureau Foodstep rapporteert in de nieuwste Periode Monitor dat de Nederlandse foodservice en horeca een tweesporige ontwikkeling doormaken: plantaardige ingrediënten winnen terrein, maar vooral achter de schermen. Inkoopcijfers tot begin september laten zien dat plantaardige varianten van basisingrediënten zoals kookroom en sauzen duidelijk vaker worden afgenomen. Tegelijkertijd krimpt het aandeel plantaardige frontproducten die zichtbaar zijn voor gasten — met name vleesvervangers en snacks als de vega bitterbal verliezen marktaandeel na jaren van groei.

Voor 2025 rekent Foodstep op een omzetstijging in de horeca van ongeveer 4,2–4,8 procent, maar die groei is vooral prijsgedreven. Segmenten als logies (hotels e.d.) en fastfood blijven steken op circa 1–1,5 procent groei, en volumes tonen weinig tot geen toename. Kortom: meer plantaardig in de keuken, minder nadruk op plantaardige producten in het zicht van de consument, terwijl de markt in euro’s doorprijsstijgingen groeit.