Foodwatch: "Wij eten nog altijd teveel zout"

In dit artikel:

Nederlanders eten minder zout, maar zitten volgens voedselwaakhond Foodwatch nog altijd boven een gezond niveau: de gemiddelde dagelijkse zoutinname daalde van 7,3 naar 6,6 gram. Foodwatch lanceerde het begrip Zoutmaxdag — de dag waarop iemand voor het hele jaar al genoeg zout heeft binnengekregen — en stelde dat afgelopen zondag mannen van 18–50 jaar die grens voor 2025 al hadden bereikt.

Er bestaan verschillende aanbevelingen: de Wereldgezondheidsorganisatie adviseert maximaal 5 gram per dag, het Nederlandse Voedingscentrum hanteert 6 gram. Te veel zout verhoogt volgens onder meer de Hartstichting het risico op een te hoge bloeddruk. Foodwatch roept de voedselindustrie daarom op het zoutgehalte in bewerkte producten verder te verlagen, omdat bewerkte voeding een belangrijke bron van zout is.

Tegelijkertijd tonen recentere onderzoeken en enkele experts een nuancerend beeld: een langetermijnstudie van de universiteit van Boston onder 2.600 mensen met lage bloeddruk suggereerde dat zout mogelijk minder schadelijk is dan eerder gedacht, en dat mineralen zoals kalium, calcium en magnesium gunstige effecten hebben op de bloeddruk. De Britse professor Tim Spector benadrukt dat bij de meeste gezonde mensen minder zout slechts een kleine, klinisch verwaarloosbare bloeddrukdaling geeft, maar waarschuwt wel tegen extreem industrieel bewerkte voedingsmiddelen met hoge zoutgehaltes.