Frituur-drank combi: aandacht voor snackpairing groeit
In dit artikel:
Snackpairing wint terrein: niet alleen worden in sommige frituurtenten speciaalbieren bij snacks geschonken, ook duiken frituurgerechten en loaded fries steeds vaker op op reguliere menukaarten van restaurants en cafés. Een concreet voorbeeld is Family Appelscha, waar bier van de nabije brouwerij Maallust geserveerd wordt en zelfs wordt verwerkt in gerechten zoals friet met Surinaamse kipstoof.
Biersommelier Sanne Kuipers (recent aan het woord in een Twents dagblad) verdiept zich in combinaties tussen snacks en speciaalbier. Zij noemt onder meer dat de pittig-kruidige, vette smaak van een bamischijf goed werkt met een IPA: de bitterheid van het bier zorgt voor een verfrissend tegenwicht. Daarmee ontwikkelt het klassieke beeld van friet en pils zich richting nieuwere matchings.
Naast bier komen ook wijn, cocktails en zelfs whisky als serieuze partners naar voren. Producenten en smaakadviseurs sturen met aanbevelingen vooral op horeca-ondernemingen die steeds meer borrelplanken en snackmenu’s aanbieden. Enkele veelgenoemde combinaties:
- Kipsnacks (nuggets, wings) sluiten goed aan bij frisse cocktails of een koel glas witte wijn; bij romigere kipgerechten wordt vaak chardonnay geadviseerd.
- Bitterballen en rundvleeskroketten kunnen met koele witte wijnen, maar bij stoofvleesvullingen past een herfstig bokbier of stevige rode wijn (bijv. syrah, cabernet) beter.
- Hamburgers van puur rundvlees vragen om stevigere rode wijnen of krachtige bieren zoals IPA’s; ook een rokerige whisky kan bij bepaalde bereidingen goed werken.
- De frikandel krijgt verrassende suggesties: producent Van Geloven noemt fruitige rosé of sauvignon blanc als mogelijke matches, en geeft zelfs champagne als optie voor wie wil uitpakken.
Kort gezegd: het traditionele snack- en drankbeeld (friet met cola of pils) blijft bestaan, maar er is duidelijk ruimte voor verfijning en experiment. De opkomst van speciaalbier, gerichte wijnkeuzes en creatieve combinaties weerspiegelt een grotere vraag naar smaakbeleving rondom casual eten, waardoor snackpairing zich ontwikkelt van curiositeit tot een vaste horecatrend.