Gast vindt het te duur: "Neerwaartse spiraal voor fastservice"

In dit artikel:

Onderzoek van Group7 en YouGov toont een groeiende kloof tussen fastservice-gasten en ondernemers: consumenten komen juist naar dit segment vanwege lage prijzen, terwijl ondernemers die goedkope propositie steeds moeilijker kunnen volhouden door oplopende kosten. Volgens de onderzoekers ervaart 53% van de fastservice-ondernemers (erg) veel druk door kostenstijgingen en geeft bijna de helft (48%) aan die kosten deels of volledig door te berekenen aan de gast.

Die prijsstijgingen hebben directe gevolgen voor het bezoek- en bestedingspatroon: klanten gaan minder vaak langs en geven minder uit. Group7 wijst erop dat ondernemers de neerwaartse spiraal kunnen doorbreken door beter in te spelen op betaalbare momenten zoals tussendoortjes en de lunch: aanbod en openingstijden moeten daarop worden afgestemd.

YouGov signaleert bovendien dat prijsbewust gedrag blijvend is geworden. Zoals Deborah Verjans het samenvat: “prijsgevoeliger gedrag structureel is geworden” — mensen kiezen bewuster, besparen op frequentie en omvang van bestellingen, maar willen toch blijven genieten. Deze spanningen spelen volgens de bureaus in alle horeca- en foodservice-segmenten.