Geen doorstart voor Vapiano Nederland

In dit artikel:

Vapiano Nederland stopt definitief: alle vestigingen zijn gesloten nadat in september 2025 voor zes restaurants in Amsterdam, Almere, Tilburg, Eindhoven, Rotterdam en Groningen een faillissementsaanvraag werd ingediend. De aanvraag volgde op een claim van een payrollbedrijf van circa €1,1 miljoen; hoewel de keten volgens eigen zeggen operationeel winstgevend was, bleek de oplopende schuld de directe aanleiding. De curator meldt dat onderzoek naar een doorstart of overname geen haalbaar scenario opleverde.

Dit is niet het eerste faillissement voor Vapiano in Nederland: in 2020 ging de Nederlandse tak ook al failliet, waarna Van der Valk International een doorstart realiseerde voor negen van elf locaties. De nieuwe neergang sluit aan op meerdere oorzaken: het arbeidsintensieve live-cookingconcept met verse bereiding en open keukens brengt hoge personeels- en exploitatielasten met zich mee; lange wachttijden en veranderende consumentwensen richting sneller, goedkoper en flexibeler eten hebben de formule verder onder druk gezet; en de nasleep van corona en stijgende kosten maakten de positie kwetsbaar.

De sluiting raakt franchisenemers, exploitanten, personeel, verhuurders en leveranciers. Voor de bredere foodservicebranche zijn er duidelijke lessen: merkbekendheid alleen beschermt niet tegen structurele kostenproblemen; wendbaarheid — snel schakelen naar afhaal, bezorging of nieuwe menu’s — is cruciaal; en gecentraliseerde schaalvoordelen bieden geen garantie als het basisconcept niet meegroeit met de markt. Voor snack- en frituurondernemers biedt het vertrek van Vapiano tegelijk kansen: eenvoud, snelheid, efficiëntie en herkenbaarheid kunnen nu marktruimte winnen waar zware full‑serviceformules wegvallen.