Horeca-cao nu algemeen verplicht: eigen cao voor frituurbranche niet nodig
In dit artikel:
De minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid heeft de nieuwe horeca-cao recent algemeen verbindend verklaard, waardoor de afspraken ook gelden voor alle Nederlandse horecaondernemingen, ongeacht lidmaatschap van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Binnen ProFri, de branchevereniging van frituurspeciaalzaken, rijzen door deze stap weer vragen of de frituurbranche niet beter af zou zijn met een eigen cao. Die wens wordt mede gevoed door het gevoel dat KHN andere verenigingen bij cao-onderhandelingen buitensluit.
Praktijk en perspectief van frituurondernemers wijzen echter anders uit. De leden die om een aparte cao vragen, belonen hun personeel vaak al bovengemiddeld en bieden arbeidsvoorwaarden die de standaarden van de horeca-cao overstijgen. Veel eigenaars ervaren de horeca-cao ook als te omvangrijk en weinig afgestemd op de korte lijnen, flexibiliteit en persoonlijk werkgeverschap die in een frituurspeciaalzaak centraal staan.
In plaats van een eigen cao zetten frituurbedrijven en ProFri in op kwaliteit van werkgeverschap en vakontwikkeling. Het Keurmerk Goed Gefrituurd beoordeelt onder meer de aandacht voor personeelsbeleid en veilige werkomstandigheden, en veel ondernemers investeren naast hogere lonen ook in een goede werksfeer. ProFri biedt al jaren een toegankelijk online leer- en ontwikkelplatform dat gratis is voor leden en openstaat voor de hele branche, en draagt zo bij aan opleiding, vakmanschap en motivatie.
Per 1 april 2025 wordt bovendien een verplichte premie voor het Horeca Ontwikkel Platform (HOP) ingevoerd: 0,2% van het brutoloon (0,1% door werkgever, 0,1% door werknemer via inhouding). Dit fonds moet sectorbrede initiatieven financieren die arbeidsomstandigheden verbeteren, ontwikkelkansen vergroten en het werken in de horeca promoten. ProFri steunt die doelstellingen en onderzoekt hoe bestaande eigen projecten en het HOP-budget elkaar kunnen versterken om het imago en de toekomst van de frituurbranche te versterken. Sinds de oprichting in 2012 zet de vereniging zich actief in voor scholing en goed werkgeverschap.