Horecava-trendrapport: gast wil betaalbare luxe

In dit artikel:

Horecava’s trendrapport voor 2026 laat zien dat Nederlanders minder vaak uit eten gaan, maar wanneer ze dat doen eisen ze betaalbare luxe: goede kwaliteit, aandacht en beleving voor een duidelijke prijs. Voor cafetariahouders en horecaondernemers betekent dit dat compacte, transparante menu’s vertrouwen winnen.

Jongere generaties (millennials en Gen Z) kiezen bewuster wanneer ze buiten de deur eten; herkomst, duurzaamheid, gezondheid en waardevolle momenten wegen zwaar. De vaag-middenklasseformule — een beetje luxe zonder duidelijke identiteit — verliest terrein; succesvolle ondernemers kiezen steeds meer voor focus, herkenbaarheid en kwaliteit om zich te onderscheiden.

Tegelijkertijd verschuift de markt: er zijn iets minder vestigingen, maar die zijn vaak groter, wat kansen biedt voor efficiency in werkprocessen en keukeninrichting. Technologie en digitalisering (onder meer AI-voorspellingen voor drukte en klantdata voor gepersonaliseerde aanbiedingen) helpen tijd te besparen en omzet te verhogen. Alcoholvrij drinken is inmiddels de norm; alcoholvrije speciaalbieren, cocktails en wijnen horen standaard op de kaart. Het volledige trendrapport is beschikbaar via Horecava; de beurs zelf vindt plaats van 12–16 januari 2026.