Hygiëne: Géén cafetaria's met verscherpt toezicht

In dit artikel:

De NVWA-publicatie van inspectieresultaten brengt voor het eerst overzicht over cafetaria’s in Nederland: van 100 in het register bekeken zaken voldoen er 52 volledig aan de normen, 8 hebben verbeterpunten en geen enkele staat onder ‘verscherpt toezicht’. Het register is sinds 11 mei volledig openbaar; al sinds 2011 bestond politieke steun voor meer openheid over voedselinspecties. Naast cafetaria’s bevat het systeem ook horeca, ambachtelijke eetzaken en retail (bakkers, slagers, supermarkten), met als doel consumenten beter te informeren.

De 8 bedrijven met tekortkomingen kregen vooral kritiek op allergeneninformatie, voedselomgang en hygiëne. Veertig vermelde vestigingen staan als “geen recente gegevens” omdat er in de afgelopen twee jaar geen controle heeft plaatsgevonden. Dat betekent niet automatisch dat die zaken onveilig zijn, maar wel dat er geen actuele openbare beoordeling beschikbaar is.

Inspecteurs toetsen onder meer opslag en temperatuurbewaking, verhitting en koeling, naleving van houdbaarheidsregels, aanwezigheid van een voedselveiligheidsplan en maatregelen tegen besmetting en ongedierte. Na een controle ontvangt de ondernemer een brief met de bevindingen; als er binnen twee weken niet wordt gereageerd, gaat de NVWA ervan uit dat openbaarmaking geaccepteerd wordt. Wie het niet eens is met de uitkomst kan binnen veertien dagen een zienswijze indienen bij de Divisie Juridische Zaken, Team Openbaarmaking van de NVWA. Daarmee biedt het register zowel druk op naleving als een route voor bezwaar.