"Invloed aardappelmarkt op frietprijs is beperkt"

In dit artikel:

Waarom dalen frietprijzen niet ondanks een goedkoop aardappeloverschot? Aardappelteler Michiel Jakobs bracht het deze week op Facebook onder de aandacht: consumenten betalen voor een standaard frietje mayo van €3,50 zo’n 250 gram rauwe aardappel (ongeveer €14 per kilo), terwijl telers nu soms nog maar €0,015 per kilo rechtstreeks van het veld ontvangen. Dat verschil maakt dat de ruwe aardappelprijs honderden malen stijgt in de keten voordat de friet op je bord komt.

De verklaring zit in de waardeketen en vaste kosten: bij de groothandel kost 10 kilo verse friet nog rond de €20, en verwerking, voorbakken, in- en uitval, olie, energie, apparatuur, verpakkingen, huisvestingslasten, marketing en vooral arbeidsloon bepalen grotendeels de eindprijs. De inkoopprijs van (voorgebakken) friet is daardoor maar een klein deel van de verkoopprijs; de kostprijs per portie ligt nu ongeveer op €0,40, en het aandeel van de aardappel in de verkoopprijs is circa 12–14%.

De huidige extreme lage prijs voor de kale aardappel is een uitzonderlijke overschotssituatie, maar ook bij normalere aardappelprijzen blijft het effect op de prijs van een portie friet relatief klein.