Jong ondernemen in de frituur: wat mag wel en wat mag niet?

In dit artikel:

Jasmijn Hendriks, een 15‑jarige uit Stevensbeek, kreeg recent veel aandacht toen ze met haar eigen frietkraam De Vetkei begon. Haar initiatief werd positief ontvangen, maar de Arbeidsinspectie stapte in omdat bepaalde werkzaamheden — frituren en kassawerk — voor haar leeftijd verboden zijn. De maatregel veroorzaakte verbazing, maar de regelgeving geldt voor iedereen, ook voor jonge ondernemers met een eigen bedrijf.

Belangrijk om te weten: inschrijven bij de Kamer van Koophandel kent geen minimumleeftijd, maar wie jonger is dan 18 heeft altijd toestemming van ouders of voogd nodig. Vanaf 16 jaar kan een rechtbank via handlichting een jongere grotendeels zelfstandig rechtszaken en contracten laten doen; zonder handlichting blijven ouders aansprakelijk voor overeenkomsten en schulden.

De arbeidswet beschermt jongeren tegen gevaarlijk en te zwaar werk. De belangrijkste leeftijdsgrenzen en wat wel en niet is toegestaan:
- Tot 13 jaar: geen werk in een cafetaria, alleen kleine klusjes in de privésfeer.
- 14–15 jaar: licht werk is toegestaan (bestellingen opnemen, tafels afruimen, lichte schoonmaak zonder sterke middelen, frietbakjes vullen), maar werken met frituur, oven of grill is verboden; ook kassawerk, zware tillen en werken na 19.00 uur zijn niet toegestaan.
- 16–17 jaar: mag zelfstandig frituren, achter de kassa werken en tot 23.00 uur werken; nachtdiensten en bepaalde gevaarlijke activiteiten blijven verboden.
- Vanaf 18 jaar vervallen deze beperkingen volledig.

De regels zijn bedoeld om gezondheid en veiligheid van jongeren te beschermen, niet om ondernemerschap te blokkeren. Voor jonge ondernemers zoals Jasmijn bestaan er altijd passende, veilige taken zodat ze ervaring opdoen zonder onveilige werkzaamheden te verrichten. Voor Jasmijn persoonlijk verandert er binnenkort wat: op haar 16e verjaardag, 26 oktober, mag ze volgens de regels zelf achter de frituurpan staan.