Kernproduct als merk: omzetpush voor de cafetaria?

In dit artikel:

Virtuele merken zijn smalle online concepten rond één kernproduct (bijvoorbeeld kipsnacks of burgers), aangevuld met een paar bijgerechten en dranken om de bestelwaarde te verhogen. Ze worden vooral door techbedrijven en bestaande formules opgezet om extra omzet via bezorgplatforms te genereren. Voorbeelden zijn Johnny’s Burger Company, dat meerdere online submerken voert, en de Duitse formule burgerme met het relatief nieuwe submerk 1Burger. In Nederland zijn al tientallen van zulke merken actief, waaronder Thunderbuns, Incheon en Chick’n Crisp, die in tientallen plaatsen aanwezig zijn.

Een vroege Nederlandse pionier was cafetariaondernemer Chris Sluiter uit Groningen (Quick & Tasty), die rond 2010 experimenteerde met meerdere online merken, maar tegen beperkingen van platforms als Thuisbezorgd.nl aanliep. Anno 2026 vergt het succesvol lanceren van een smal maar diep online submerk zorgvuldige voorbereiding: marketing over grote platforms kan veel extra omzet opleveren, maar creëert ook afhankelijkheid en vraagt strategische keuzes van elke ondernemer. De vraag voor cafetaria’s blijft of een multi-brandstrategie daadwerkelijk rendementsverhogend en haalbaar is.