Klein maar fijn: van Meat & Chips tot Snackbistro

In dit artikel:

In Nederland bestaan ongeveer dertig friet- en snackformules; bekende ketens als Kwalitaria, Restaria, Foodmaster, Verhage en Febo domineren, terwijl enkele kleinschalige concepten zich de afgelopen jaren onderscheiden door ambacht, variatie of socials.

Snackbistro — opgericht door Yung Fung Pan en Maoyu Pan‑Su — begon zeven jaar geleden in Almere en opende later nog een filiaal in die stad en eind 2019 een vestiging in Lelystad. De bistro heeft een warme, eigentijdse uitstraling en biedt behalve friet en snacks ook goede koffie, vers afgebakken broodjes en vleesgerechten gemarineerd in eigen keuken.

Meat & Chips startte in Den Haag en is inmiddels ook actief in Rotterdam en Eindhoven. Het concept zet de frituur centraal maar heeft een breed aanbod aan burgers (waaronder smashburgers), wraps, verschillende frietvormen (klassiek, dollar‑chips, wedges) en een duidelijke focus op kipproducten; zoete desserts completeren het menu.

Fabel Friet uit Amsterdam verwierf landelijke bekendheid dankzij virale rijen op TikTok. Oprichters Abel en Floris begonnen met een frietfiets en bakken dagelijks zelf geschild Agria‑aardappelvlees. Hun assortiment blijft beperkt en kwaliteitgericht (o.a. kroketten van banketbakker Holtkamp); er zijn drie vestigingen, met geruchten over een vierde.

Happy Frites, het Limburgse initiatief van Robert Rouwet (opgericht in 2003), profileert zich als ambachtelijke frietbakker: de gedachte dat een friturist zijn eigen friet hoort te bakken staat centraal. Waar het ooit 17 vestigingen telde, blijven er drie over (Welten, Valkenburg, Ransdaal), waarbij Ransdaal faam verwierf met loaded frikandellen en frikandellenplanken.

Kort gezegd: nieuwe frietconcepten zijn de laatste tien jaar schaars, maar regionale formules zetten in op ambacht, onderscheidende toppings en social media‑aandacht om zich te onderscheiden van de grote ketens.