Meer plantaardig verkopen? Zo doet de Efteling dat

In dit artikel:

Attractiepark De Efteling streeft ernaar dat tegen 2030 zestig procent van alle verkochte food & drinks plantaardig is. Om dat doel te bereiken experimenteert het park met praktische ingrepen in aanbod, communicatie en prijsstelling om bezoekers te laten kiezen voor meer plantaardige en lokale producten.

Drie beproefde werkwijzen uit de Efteling:
- Begin bij je eigen team: plantaardige gerechten eerst in het personeelscafé aanbieden en medewerkers informeren over herkomst en productiewijze. “Nu zijn onze medewerkers echt overtuigd van de plantaardige burger. Ze proberen die actief te verkopen, zelfs als iemand om een rundvleesburger vraagt,” zegt İnan Şahin, specialist culinaire innovatie.
- Verwijder of neutraliseer etiketten: het schrappen van groene vinkjes en het weglaten van termen als ‘vegakroket’ (vervangen door gewoon ‘kroket’ met een klein plantaardig symbool) reduceerde negatieve associaties; de verkoop van vegetarische items steeg gemiddeld 18% en bij de kroketten koos 65% voor de plantaardige variant zelfs naast een rundvleeskroket.
- Prijsbeleid: houd plantaardige opties prijsconcurrentieel met vlees; bij gelijke prijs verkozen veel gasten de plantaardige variant, en door stijgende vleesprijzen kan dat voordeel alleen maar groter worden.

Deze maatregelen combineren gedragsinvloeden, productpositionering en economie om plantaardig eten aantrekkelijker en vanzelfsprekender te maken voor parkbezoekers.