Nationale Krokettendag: 3 croquettelijke actualiteiten

In dit artikel:

9 oktober is Nationale Krokettendag en Frituurwereld serveert drie actuele ontwikkelingen rond de kroket.

Ten eerste tekenen zich een voorzichtig herstel en veranderend koopgedrag af: hoewel de frikandel sinds ongeveer 1995 vaker wordt verkocht dan de kroket, daalt de frikandel licht en groeit de verkoop van kroketten juist iets. Die opleving komt vooral doordat steeds meer restaurants en lunchzaken luxe kroketten op brood aanbieden, bijvoorbeeld met oesterzwamvullingen.

Ten tweede is er een opmars van ambachtelijke kroketmakers; het aantal kleinschalige producenten loopt inmiddels in de tientallen en vrijwel elke regio heeft tegenwoordig zo’n lokaal kroketatelier. Sommige producenten specialiseren zich in oesterzwamkroketten, waarbij de zwammen vaak duurzaam worden gekweekt op koffiedik dat bij horeca wordt ingezameld.

Ten slotte vinden lokaal georganiseerde kroketacties plaats: op Krokettendag houdt Hengelo een eigen event en in Oldenzaal verkocht Leo Club Oldenzaal tijdens de najaarskermis Kermiskroketten om geld in te zamelen voor Stichting Veerkracht voor Kindertranen, die steun biedt aan kinderen van ernstig zieke of overleden ouders.