Nationale Krokettendag: wie verkoopt de meeste kroketten?

In dit artikel:

Nederlanders eten massaal kroketten: jaarlijks worden er circa 300 miljoen verkocht, zo stelt producentenclub AKSV. Ongeveer 100 miljoen daarvan gaan via supermarkten en andere winkels over de toonbank, de overige 200 miljoen via horeca en catering. Binnen de horecamarkt komen naar schatting zo’n 60 miljoen kroketten uit cafetaria’s en snackbars.

Wat betreft verkoopkanalen is Albert Heijn vermoedelijk de grootste kroketverkoper in de retail. In de horeca steekt een Amerikaanse keten echter met kop en schouders boven de rest uit: McDonald’s verkoopt naar schatting zo’n 6 miljoen McKrokets per jaar. Een grote Nederlandse cafetariaformule als Kwalitaria doet goed mee, maar met ongeveer 2 miljoen verkochte kroketten per jaar in 136 vestigingen blijft die ver achter McDonald’s.

Op producentenniveau domineert Van Geloven de markt; het bedrijf beheert merken als Mora, Kwekkeboom, Van Dobben en meer. De fabriek in Tilburg produceert ongeveer 120 miljoen kroketten per jaar, en de Mora-fabriek in Maastricht voegde in 2021 nog bijna 40 miljoen toe.

Tegelijkertijd is het aantal snackbars dat kroketten nog zelf bereidt flink geslonken: waar eind vorige eeuw nog 450–500 frituren hun kroketten ambachtelijk maakten, zijn dat er nu naar schatting rond de 300. Vakvereniging ProFri probeert ambacht te stimuleren met het keurmerk Met Goud Bekroond voor de beste frituurgerechten; sinds de eerste uitreiking in 2016 zijn verschillende ambachtelijke kroketten beloond.

Smaakvariatie is enorm: van klassiekers als rund, kalf, goulash, saté en kip tot opkomende vega- en paddenstoelkroketten. Ook internationale en luxevarianten winnen terrein — denk rendang, truffel, kaas, garnalen en Spaanse croquetas — en nicheproducten zoals de kabeljauw‑(bakkeljauw)kroket verschijnen steeds vaker op menukaarten. De trends weerspiegelen enerzijds industrialisatie en schaalvoordelen, anderzijds een groeiende vraag naar ambachtelijke en bijzondere smaken.