Patrick Nieuwveld: "Al 30 jaar géén personeelsprobleem"

In dit artikel:

Patrick en Linda Nieuwveld runnen sinds hun comeback in 2021 met Restaria Nieuwveld een succesvolle snackbar in Poortugaal, onder Rotterdam. De afgelopen vier jaar groeide het aantal gasten dat ter plaatse eet; burgers, schnitzels en carpaccio’s doen het goed en vormen een betaalbaar alternatief voor duurdere restaurants. Tegelijk is het afhalen veranderd: klassieke rijen voor een patatje zijn sinds corona afgenomen doordat veel bestellingen online gaan en klanten slechts snel hun tas ophalen — de informele persoonlijkheid bij het afhalen valt daardoor deels weg.

Het echtpaar benadrukt dat hun personeelsbehoud — al dertig jaar weinig verloop — te danken is aan een persoonlijke, betrokken aanpak richting medewerkers en gasten. Ze helpen letterlijk mee achter de bar en bij de schoonmaak, en bieden ook een luisterend oor buiten werktijd. Die betrokkenheid zet zich voort in lokale inzet: acties voor scholen, de Avondvierdaagse, voetbalverenigingen en ouderen, met gratis patat of ijsjes die veel positieve reacties op social media opleveren.

Vooruitkijkend spelen ze in op stijgende rundvleesprijzen door meer op kip te zetten; populaire toppings zoals beef teriyaki worden duurder, terwijl Korean Fried Chicken en kipgerechten marges helpen beschermen.