Pickled, tijdelijke augurkensnackbar in Zwolle

In dit artikel:

In Zwolle opent begin augustus het vernieuwende zuurconcept Pickled, een augurkensnackbar die gevestigd is in de voormalige cafetaria Hollandia, die na ruim zestig jaar haar deuren sloot. Initiatiefnemer Sebastiaan Immink, bekend om zijn innovatieve ideeën, introduceert hier gefrituurde zure snacks zoals augurkers met friet, augurkchips en gevulde zure bommen. Het concept krijgt steun van Oos Kesbeke, de Amsterdamse zuurinlegger die bekendheid verwierf met de tv-serie De Augurkenkoning. Pickled speelt in op de internationale trend van gefermenteerde en zure snacks, die ook door grote Amerikaanse ketens en dankzij invloeden als Koreaanse kimchi in populariteit toenemen. De proefperiode van twee maanden in de Zwolse snackbar moet de marktbehoefte aan deze zuur-specialiteiten testen.