Rekenen voor je gaat tekenen

In dit artikel:

Frans van Rooij waarschuwt dat emotie alleen onvoldoende is om een horecazaak, vooral frituurzaken en snackbars, duurzaam te runnen. Op dit moment wisselen veel van deze ondernemingen snel van eigenaar; soms door pensionering, maar steeds vaker omdat de exploitatie gewoon niet rendabel is. Nieuwe ondernemers stappen vaak met veel idealen in de branche, maar zonder harde cijfers: enthousiasme verdringt realiteitszin, waardoor veel starters binnen korte tijd weer verdwijnen en na enkele jaren slechts enkelen overblijven.

Franchiseketens lijken een veilige keuze vanwege een bekend merk en ondersteuning, maar die keuze brengt hoge investeringen, vaste verplichtingen en beperkte marges met zich mee; zonder financieel inzicht vergroot een formule eerder de afhankelijkheid dan de zekerheid. De sector kampt met oplopende kosten, complexere regelgeving en druk die ook privélevens aantast. Het resultaat is dat hard werken niet automatisch een levensvatbaar verdienmodel oplevert — werken met lange uren zonder passende risico-opslag leidt tot zelfuitputting.

Van Rooij pleit voor meer nuchterheid: ondernemers moeten vooraf rekenen, reserves opbouwen en durven besluiten een overname of formule te laten schieten als de cijfers dat niet rechtvaardigen. Dat noemt hij geen gebrek aan moed, maar professioneel ondernemerschap.