Restaurants in de knel, meer Aziatische snackbars?
In dit artikel:
De traditionele Aziatische restaurants in Nederland staan onder grote druk door nieuwe overheidsregels waardoor specialistische koks uit landen als China, Thailand en Vietnam mogelijk vanaf 2026 hun verblijfsrecht verliezen. Dit leidt tot een tekort aan gekwalificeerde chefs, wat het voortbestaan van Chinees-Indische en andere Aziatische horecazaken bedreigt. De Actiegroep Aziatische Horeca waarschuwt dat hiermee 114 jaar aan Nederlands cultureel erfgoed verloren gaat en roept de politiek op in te grijpen, omdat in Nederland opgeleide koks de unieke specialiteiten niet kunnen vervangen.
Eerder deze maand werden ruim 36.000 handtekeningen aangeboden aan de Tweede Kamer om het behoud van deze gespecialiseerde koks te steunen, terwijl inmiddels ook juridische procedures zijn gestart. Ondernemers met een Aziatische achtergrond zochten al langer alternatieven, waarbij snackbars en cafetaria’s populair werden. Het aantal Aziatisch-Nederlandse snackondernemers groeide van circa 200 in 1998 tot naar schatting 1300 tot 1500 tegenwoordig, mogelijk zelfs meer.
Deskundigen verwachten dat door de moeilijke situatie in traditionele restaurants veel ondernemers opnieuw naar snackbars zullen uitwijken, al wordt ook gewezen op kansen in moderne Aziatische eetconcepten zoals ramen, hotpot en Koreaanse barbecue. Formules als ’t Bakhuus en BB Kitchen, met Aziatische invloeden en respectievelijk 51 en 42 vestigingen, laten deze trend zien. De Vereniging van Chinese Cafetaria Ondernemers (VCCO) telt enkele honderden leden en Limburg was een van de voorlopers in de ontwikkeling van dit segment, al wordt daar momenteel weinig verkoopinteresse gesignaleerd.
In Noord-Nederland kopen ondernemers met Chinese of Aziatische roots vooral dorpssnackbars op, waar het aantal Aziatische cafetaria’s altijd al beperkt was. Voor een Chinese ondernemer is de cafetaria aantrekkelijk omdat deze makkelijker met familie te runnen is, gezien het tekort aan geschikte medewerkers voor restaurantkeukens. Volgens een Chinees-Indische restauranthouder is de toename van Chinese snackbars vooral een reactie op de moeilijkheden rondom het verkrijgen van Chinese koks. Hoewel de interesse voor snackbars en cafetaria’s onder Chinees-Aziatische ondernemers blijft bestaan, verschilt de mate van aanwezigheid en populariteit per regio.