Rinus van Lonkhuizen zwaait af, De Brug gaat door

In dit artikel:

Cafetaria De Brug, het houten frituurgebouw aan het einde van de Zwijndrechtse brug, verandert van eigenaar na ruim twintig jaar: oprichter Rinus van Lonkhuizen (69) en zijn partner Henk de Bruin (73) dragen het bedrijf over aan het echtpaar Yin Zhou (43) en haar man. De zaak, officieel geopend op Koninginnedag 2004, serveerde intussen meer dan 2,5 miljoen porties friet; bijna alles blijft na de overdracht hetzelfde: naam, locatie, uitstraling, leveranciers en het vertrouwde menu — inclusief Van Lonkhuizens eigen pindasausrecept.

De overdracht gaat officieel in per 1 september; er staat geen verbouwing gepland en na de vakantie gaat de cafetaria gewoon verder. De laatste week van augustus werken oude en nieuwe eigenaren samen in de zaak: sinds de mondelinge koopovereenkomst draaien de overnemers al proefdiensten om de continuïteit te waarborgen.

Van Lonkhuizen is een veteraan in het vak met 43 jaar frituurervaring en drie horecazaken achter zijn naam. Ook de nieuwe eigenaren hebben ruime ervaring in de horeca; zij runnen al een restaurant in Rotterdam en beloven de gebruikelijke gastvrijheid en kwaliteit voort te zetten. Het lidmaatschap van vakvereniging ProFri, dat Van Lonkhuizen kort na de oprichting aanging, blijft gehandhaafd onder de nieuwe exploitanten.

Voor Van Lonkhuizen is het sociale contact met vaste gasten minstens zo belangrijk als de producten: hij kent veel klanten persoonlijk en hecht waarde aan aandacht en service. Na de overdracht starten hij en zijn partner een nieuwe fase: ze hebben een camper gekocht en vertrekken medio september op reis door Nederland met als uiteindelijk doel Europa, terwijl ze hun dagelijkse bezoeken aan zijn moeder in het verzorgingstehuis blijven voortzetten.