Rundvlees en hamburgers: "Prijsstijging zet door in 2026"

In dit artikel:

De inkoopprijs voor een robuuste hamburger van kwaliteitsvlees ligt inmiddels vaak boven de €3, en marktanalisten verwachten dat de rundvleesprijzen verder zullen stijgen. DCA Market Intelligence meldt dat handelsprijzen voor doorsnee rundvlees sinds 2020 met ongeveer 125% zijn toegenomen; in het afgelopen jaar alleen al steeg de prijs van vlees van gemiddelde kwaliteit met ruim 40%. Voor het komende jaar worden ook horecaproducten zoals biefstuk en rundergehakt duurder voorspeld.

De belangrijkste oorzaak is een kleiner aanbod: in Nederland (en elders) stoppen veel veehouders, mede door veroudering en uitkoopregelingen in het kader van het stikstofbeleid. Hoewel het totale aantal runderen nog niet scherp is gedaald, is het aantal veehouderijen in bepaalde marktsegmenten volgens CBS-cijfers met tientallen procenten gekrompen. De vraag naar rundvlees en zuivel blijft onverminderd hoog, wat de krapte verergert.

De Centrale Organisatie voor de Vleessector waarschuwt dat het aanbodtekort doorwerkt naar andere vleessoorten; consumenten kiezen vaker voor varkens- en kippenvlees, wat ook voor die markten prijsopdrijvend werkt. In de praktijk vertaalt dit zich al naar hogere menuprijzen: bij gespecialiseerde burgerzaken kost de goedkoopste sandwich doorgaans €14–16, luxere burgers €15–19, en wordt rekening gehouden met prijzen boven de €20 voor premiumburgers tegen 2026.