'Saus' best scorende trendwoord bij Kwalitaria

In dit artikel:

Frituurwereld onderzocht in een miniserie welke termen het vaakst voorkomen in het assortiment van de grote cafetariaformules. Als eerste nam de redactie Kwalitaria onder de loep — met 139 vestigingen de grootste formule in de branche — en telde recent de woorden op de Thuisbezorgd-pagina van één Randstedelijke vestiging.

Meest opvallend: saus staat bovenaan (91 vermeldingen), waarmee sauzen zich hebben ontwikkeld van kleine bijlage tot belangrijke omzet- en margemaker, ook in de bezorgverpakkingen. Friet volgt met 81 vermeldingen; het blijft de kern van het aanbod. Kip is sterk aanwezig (77 vermeldingen; aanvullend 20 vermeldingen van "chicken", samen 97), wat de populariteit van krokante- en kipproducten onderstreept. Kaas komt veel voor (50 vermeldingen; plus 7 keer cheddar, in totaal 57). Andere opvallende termen zijn menu (47), burger (46), salade (44) en rund (37), waarbij rundvlees duur is en er signalen zijn dat sommige zaken naar kip of varken kijken als alternatief.

Verder in de top tien: mayonaise (31) en krokant (25) — het streven naar een krokante textuur (ook als "crispy") is duidelijk. Net buiten de top tien staat de frikandel (24). Een vervolglijst toont onder meer carpaccio (22), truffel en pinda (20), brood (20), kroket (19), vegetarisch (16) en uitjes (15). Minder vermeld maar genoemd: wrap (9) en zalm (7).

Belangrijk om te benadrukken: de telling komt van één bezorgkaart van een Amsterdam e.o.-vestiging en geeft dus een indicatie van actuele smaak- en marketingtrends bij Kwalitaria (en mogelijk de sector), maar is geen volledige representatie van het hele Nederlandse netwerk. Volgende week wordt een andere grote formule geanalyseerd.