Smullen500? De frituurbranche kiest voor waardering zonder ranglijst

In dit artikel:

Gisteren in Amsterdam kreeg de jaarlijst Lekker500 aandacht, waarna ook Gault Millau en Michelin weer de culinaire schijnwerpers opzoeken. In de wereld van friet en snacks is die waardering vergelijkbaar, maar de frituurbranche kiest bewust voor een andere toon dan traditionele ranglijsten. Waar vroeger de Cafetaria Top 100 probeerde uit te maken wie ‘de beste’ was, staat nu vakmanschap centraal: elke ondernemer blinkt op zijn eigen manier uit — in gastvrijheid, ambacht, snelheid of creativiteit.

Die mindset ligt ten grondslag aan de Nationale Smulgids en de Smulscore, initiatieven afkomstig uit het Nederlands Frituurcentrum en sinds kort ondergebracht bij Frituurwereld. De gids werkt volgens de drie V’s van vakvereniging ProFri — Vakmanschap, Veiligheid & hygiëne en Verantwoordelijkheid — en belicht cafetaria’s die aan die normen voldoen. Cafetaria’s met het Goed Gefrituurd-keurmerk of het kwaliteitszegel Met Goud Bekroond krijgen automatisch een plek; andere zaken kunnen zich aanmelden en via prestaties en waardering een positie verdienen.

In plaats van een hiërarchie zet de Smulgids in op waardering: Nederland telt volgens de initiatiefnemers talloze ‘nummers 1’, en de Smulscore helpt consumenten zelf te bepalen welke frituur voor hen de omweg waard is. Meer informatie is te vinden op www.smulgids.nl.