Snacksalon De Schelp wint eerste editie Special Masters

In dit artikel:

Snacksalon De Schelp uit Roelofarendsveen won de eerste editie van de frituurchallenge Special Masters: Marcel Norder en zijn zus Joyce deelden de eerste prijs. De wedstrijd vond afgelopen dinsdag plaats tijdens de horecavakbeurs HorecaEvenTT in Leeuwarden. Beide winnaars zeiden dat de ervaring positief was en dat ze hun winnende gerechten binnenkort in de winkel gaan aanbieden.

Marcel maakte een Indonesisch geïnspireerde frikandel: een farce gepaneerd met kokos en seroendeng, geserveerd met zelfgemaakte pindasaus. Joyce koos voor een ter plaatse bereide kaassoufflé gevuld met twee soorten cheddarkaas en jalapeño’s, vergezeld van een saus op basis van crème fraîche. Hun creaties scoorden het hoogst op originaliteit en presentatie, smaak en praktische toepasbaarheid in een cafetaria; de prijs bestond uit een dinercheque en een gastvrijheidstraining van SVO Vakopleider Food.

De tweede plek ging naar Nikita en Yolanda de Lijster van De Halte (Blokzijl) met een ‘bittere bal’ gevuld met stukjes gebakken frikandel en witlof, plus een kaassoufflé op het bord — de jury prees vooral het gebruik van witlof. De derde prijs was voor Elsa Hebels van Snackpoint het Stoepje (Alteveer) met de “Grykodel”: een huisfrikandel met Griekse kruiden, tzatziki en frisse toppings.

Twaalf deelnemers namen het op tegen elkaar; opdracht was een smaakvolle, innovatieve upgrade van een frikandel of kaassoufflé, met de keuze om eigen basisproducten mee te brengen of gebruik te maken van voorbereide basisingrediënten van SVO-docent Farid Yettefti. Juryleden David Muntjewerff en Bennie Smits waren positief verrast door de creativiteit. Organisatoren Frituurwereld en SVO Vakopleiding Food noemen de eerste editie succesvol en kondigen een vervolg volgend jaar aan.