Trend aan tafel: 4 dingen over Shared Snacking

In dit artikel:

Shared snacking wint terrein in hedendaagse gastrobars, laagdrempelige restaurants en dagzaken in Nederland, maar dringt slechts langzaam door in traditionele cafetaria’s. Het concept draait om grote planken of etagères met kleinere hapjes — van mini‑frituursnacks tot Koreaanse krokante kip, garnalen en sushi — die groepen delen voor een informele, gezamenlijke eetbeleving.

De trend wordt deels aangewakkerd door personeelskrapte: kant‑en‑klare borrelplanken zijn efficiënter in keuken en bediening. Voor cafetaria’s vormt dit een nieuwe concurrentie, aangezien reguliere horeca steeds meer snackfood serveert en huishoudelijke Airfryers de thuisconsumptie van goedkope snacks vergroten; als gevolg daalt bijvoorbeeld het volume van frikandellen in snackbaromzet.

Enkele formules, zoals Big Bread Kitchen met zijn ‘High Friet’, lieten zien hoe friet en mini‑snacks als gedeelde schotel kunnen werken. Afhankelijk van locatie en doelgroep kunnen sommige frituurzaken profiteren door vergelijkbare shared‑snackingarrangementen aan te bieden.