Voedselveilig softijs? Zo doe je dat - 11 tips van experts

In dit artikel:

In cafetaria’s worden miljoenen softijsjes en milkshakes verkocht, maar de voedselveiligheid begint bij een goed onderhouden en schone softijsmachine. Inspectiebureau Houwers deelt daarom elf praktische tips om de hygiëne en veiligheid te waarborgen. Zo is het essentieel om de machine dagelijks volledig te reinigen, te desinfecteren en te spoelen met voedselveilig middel, en om de temperatuur van de machine onder de 7°C te houden. Na langere stilstand moet de eerste portie altijd worden weggegooid om bacteriegroei te voorkomen. Verder raadt Houwers aan om strikt de Hygiënecode en de gebruiksaanwijzing van de fabrikant te volgen, een HACCP-plan te hanteren, regelmatig professioneel onderhoud te laten uitvoeren, en medewerkers goed te instrueren in reiniging en hygiënisch gebruik. Wanneer de machine langere tijd niet wordt gebruikt, moet deze leeg, gereinigd en stofvrij worden opgeslagen. Voor aanvullende ondersteuning kunnen ondernemers terecht bij de voedselveiligheidsexperts van Houwers. Tevens zijn er laagdrempelige online trainingen beschikbaar op Werkenaankennisenvakmanschap.nl, die ook door leden van ProFri gratis gevolgd kunnen worden, om kennis over voedselveiligheid en softijsproductie te vergroten. Deze richtlijnen en tools helpen horecazaken niet alleen lekkere, maar ook veilige softijsproducten aan hun klanten te leveren.