Waarom bestaan er eigenlijk ribbelfrieten?

In dit artikel:

BNN Vara vroeg zich in de podcastserie Alledaagse Vragen recent af waarom ribbelfrieten bestaan en legde die vraag voor aan snackspert Eke Bosman en fritoricus Ubel Zuiderveld. Volgens hen hebben deze in Nederland ook bekende namen als kreukel- of kronkelfriet en stammen ze vrijwel zeker uit de Verenigde Staten — mogelijk zelfs uit New York — waar ze al tientallen jaren op menu’s voorkomen. Nederlandse fabrikanten maken ribbelfriet naar schatting al zo’n 25 jaar. De afgelopen jaren wint dit type friet aan populariteit, vooral in hippe stedelijke dagzaken en gastrobars, en is het veel te vinden in het diepvriesvak van supermarkten. Ribbels vergroten de kraslaag en het oppervlak, waardoor de friet krokanter kan worden en saus beter blijft hangen — een praktisch voordeel dat de trend helpt verklaren.