Welk effect heeft de reuring op de frituurolie-markt?

In dit artikel:

De markt rond frituurolie en frituursnacks zit in beweging: huishoudens stappen massaal over op airfryers en ovensnacks, terwijl recyclingsystemen voor afgewerkte olie opschalen en de horecabranche bulkoplossingen omarmt. Van Geloven, marktleider in snacks, stelt dat ongeveer één op de vijf Nederlandse huishoudens een airfryer heeft; dat heeft geleid tot sterk uitdijende vriesvakken met oven- en airfryersnacks in supermarkten en een dalende verkoop van frituurvet en klassieke frituursnacks.

Voor producenten en leveranciers betekent dit minder afzet in de retail en minder rationale om te investeren in nieuwe producten voor professioneel frituren. Tegelijkertijd verandert de keten voor afgewerkte olie: Royal Smilde verkocht zijn vetrecyclingtak Natura aan Quatra, een Belgische specialist, en de markt professionaliseert door strengere controles na fraudegevallen en door subsidies. Afgewerkte olie is commercieel interessanter geworden omdat het wordt gebruikt als grondstof voor biobrandstoffen, waardoor het inzamelen winstgevend kan zijn.

In de horeca groeit de trend van olie in bulk en retoursystemen: cafetaria’s verbruiken gemiddeld tussen 1.200 en 4.500 liter per jaar, tanks worden vanaf circa 300 liter aangeboden en leveranciers zoals Quatra en Olthuis leveren terugpomp‑oplossingen. Ook reinigingsbedrijven bieden tanks aan.

Belangrijke vragen blijven: hoe beïnvloedt de drogere smaak van airfryersnacks de perceptie van „echt” gefrituurd eten, vooral bij jongere generaties die ermee opgroeien? En wat betekent de dalende productie voor prijsvorming, innovatie en het portfolio‑beleid van merken (voorbeeld: Oliehoorn zocht samenwerking met Duitse speler Sels)? De verwachting is dat frituurolie steeds meer een commodity wordt, met brede gevolgen voor productie, prijs en productontwikkeling, mogelijk ook voor patat/friet.