Welke trends zien we op de foodtruck-festivals?

In dit artikel:

Het seizoen van de foodtruckfestivals loopt ten einde en de kraampjes laten een duidelijk beeld zien van wat publiek nu wil: stevige, vaak gefrituurde snacks en veel wereldkeuken. Op vrijwel elk festival vind je loaded fries (populaire varianten met rendang-topping), traditionele frituursnacks en vernieuwde bitterballenconcepten van trucks als Frieties, Lucy Duck Bitterballen en de Bitterballen Juwelier.

Etnisch streetfood is nadrukkelijk aanwezig: Surinaamse trucks serveren meer dan roti—gevulde bara’s en heet gekruide kip verschijnen steeds vaker, plus schaafijs met siroop. Turkse smaken zijn niet alleen döner: börek en ambachtelijke baklava komen uit de trailers (bijvoorbeeld Güzellig). De opmars van Indiase foodtrucks is opvallend; gerechten als butter chicken, chana masala, samosa’s en zelfs tandoori-burgers horen bij het vaste repertoire. Daarnaast zijn er mobiele keukens met smaken uit China, Colombia, Libanon, Congo en Oost-Europa.

Verder domineren loaded nachos, grill- en barbecuewagens en smashburgers. Zoete kanten: bubble crêpes en een hernieuwde liefde voor poffertjes. Visaanbod is beperkt; worsten (ook van Livar-varken) en houtovenpizza’s doen het goed. Vegetarische opties blijven ruim beschikbaar, al is de nadruk op plantaardig minder prominent dan voorheen. Voor wie durft: insectensnacks en insectenbier duiken sporadisch op. Samen vormen deze trends een mix van comfortfood en internationale invloeden die foodtruckfestivals dit jaar hebben bepaald.