Wie bedacht het frikandelbroodje?

In dit artikel:

Jan van Tienen, schrijver en journalist, is al geruime tijd bezig met het achterhalen van de oorsprong van het frikandelbroodje, een populaire snack verpakt in bladerdeeg. In zijn Volkskrant-rubriek Lopend Onderzoek heeft hij nu vermoedelijk het mysterie opgelost. Vier weken geleden leidde zijn speurtocht hem nog naar Bakker Bart, waar de ontwikkeling van het frikandelbroodje rond 1996 of 1997 aan Theo Luub werd toegeschreven.

In de nieuwste aflevering meldt zich echter Veronique Jeuken, die samen met collega Gerda van Hulst claimt het frikandelbroodje te hebben bedacht. Beiden werkten destijds als marketeers bij grootbakkerij Molco in Wijchen. Volgens Jeuken introduceerden zij in 1994 of 1995 op de horecavakbeurs het frikandelbroodje als een van de eerste snacks in bladerdeeg die traditionele Nederlandse snacks, zoals kroketten en frikandellen, combineerde met bladerdeeg. Dit kwam voort uit een maandelijkse reeks nieuwe bladerdeegproducten die zij ontwikkelden.

Daarnaast werpt ook fritoricus Ubelski in zijn TikTok-video’s licht op de geschiedenis van het frikandelbroodje, waarmee de interesse in de snack nog wordt versterkt. De zoektocht toont hoe het frikandelbroodje een innovatie was binnen de snackindustrie, waarbij marketing en productontwikkeling samenkwamen om een iconisch product te creëren.