Wim Markwat: "Rooster is basis van je bedrijf"

In dit artikel:

Wim Markwat, frituurveteraan, mede-oprichter van formulehuis FHC en ambassadeur van Frituurwereld, legt in een recent interview op de site van payroller Fooks uit hoe hij zijn Family-vestiging in Hoofddorp al jaren succesvol exploiteert. Zijn kernboodschap: niet harder maar slimmer werken door goede organisatie en overzicht.

Markwat benadrukt dat hij alle lagen van het vak kent — van afwassen tot het runnen van meerdere zaken — en die ervaring gebruikt om processen zo efficiënt mogelijk in te richten. In zijn vestiging werken 36 medewerkers, grotendeels jongeren, zonder starre functievakken; iedereen krijgt verantwoordelijkheid en leert meerdere taken zodat de organisatie flexibel blijft.

Een opvallend onderdeel van zijn personeelsbeleid is het betrekken van ouders bij het eerste gesprek met nieuwe, jonge medewerkers. Dat maakt verwachtingen rondom school en werk meteen duidelijk en versterkt het vertrouwen en de lange termijnrelatie tussen werknemer en werkgever.

De planning beschouwt Markwat als de ruggengraat van het bedrijf. Door strakker te roosteren en planning en salarisadministratie bij Fooks te centraliseren, daalde het loonkostenpercentage van Family Hoofddorp van 27,2% naar 25,7%. Volgens hem zijn het vooral kleine, slimme aanpassingen in inzet en urenregistratie die het verschil maken: meer omzet met dezelfde kostengreep en betere beheersing van het bedrijf.