Won Yip: "Elk horecabedrijf is op dit moment te koop"

In dit artikel:

“Het is een bijzondere tijd. Op dit moment is elk, echt élk horecabedrijf in Nederland te koop,” zegt Amsterdams-Zeuwse horecaondernemer Won Yip in een interview met magazine De Ondernemer. Yip, eigenaar van Yip Group, werkt nog altijd meer dan tachtig uur per week en waarschuwt dat de Nederlandse horeca zich in een ‘code oranje’-fase bevindt. Volgens hem zorgt een combinatie van personeelstekort, coronaschulden, veranderende consumentengedrag en hoge vaste lasten — waaronder sterke belastingdruk en executieveilingen door de Belastingdienst — voor grote onzekerheid.

Door de sterke prijsstijgingen zijn veel klanten terughoudend en is verdere verhoging van menuprijzen nauwelijks mogelijk; daardoor wordt het zaak om scherp te onderhandelen over inkoop en kostenbeheersing. Yip waarschuwt dat wie structureel marges onder 20 procent draait of in het eerste jaar geen circa 100.000 euro bedrijfsresultaat vóór belasting haalt, beter loondienst kan overwegen. Hij plaatst de trend in een breder perspectief: terughoudende bestedingen zijn wereldwijd zichtbaar, wat hij illustreert met een verwijzing naar een column over een bijna lege Las Vegas.