Zes dingen over snackfood tijdens de ramadan

In dit artikel:

De ramadan begint dit jaar op dinsdagavond 17 februari en loopt tot ongeveer 19–20 maart; de afsluiting wordt gevierd met het Suikerfeest rond 19/20 maart. In Nederlandse buurten met veel moslims verandert daardoor het eetpatroon: van zonsopgang tot zonsondergang wordt doorgaans niet gegeten, waardoor cafetaria’s en marktstands overdag rustiger zijn. Na zonsondergang volgt de iftar, vaak een huiselijk, sociaal moment; grote steden spelen hierop in met speciale ramadanmenu’s, iftar-buffetten en all-you-can-eat-arrangementen, soms gericht op specifieke keukens (Turks, Indonesisch e.d.).

Tijdens de vastenmaand — en vooral in aanloop naar het Suikerfeest — geven Nederlandse moslims aanzienlijk meer uit aan eten en drinken; de uitgaven kunnen volgens schattingen tot drie keer hoger liggen en de markt voor halal-voedsel en dranken wordt rond de 4 miljard euro geraamd. Jongere ondernemers hebben de afgelopen jaren veel nieuwe halal-zaakjes opgezet, vooral in de Randstad: voorbeelden zijn Johnny’s Burger Company (circa 60 vestigingen), Halal Fried Chicken HFC (12), Chicken Spot (11), Burger ’n Shake (10) en lunchformule Ekmekci (16), plus fastfoodconcepten zoals Fat Phill’s die 100% halal profileren.

Zoetigheden spelen een grote rol: dadels worden bij iftar veel gegeten voor snelle energie, en koekjes en gebak (zoals baklava) zijn populair — bakkerijen rampen in productie omhoog naarmate het Suikerfeest nadert.