Zo eenvoudig houdt De Steiger voedselveiligheid op hoog niveau

In dit artikel:

Cafetaria De Steiger in Medemblik onderscheidt zich door een sterke focus op voedselveiligheid en kwaliteit. Ondernemer Michael Brink werkt al jaren samen met inspectiebureau Houwers, waarvan de certificeringssticker bij de ingang aangeeft dat de zaak jaarlijks met vlag en wimpel slaagt voor voedselveiligheidscontroles. Dankzij zorgvuldig gebruik van schoon frituurvet en strikte hygiënemaatregelen hangt er binnen geen frituurlucht, wat bijdraagt aan een aangename sfeer en productkwaliteit.

De samenwerking met Houwers begon na een HACCP-training bij een leverancier, waarna een 0-meting bij De Steiger duidelijk maakte waar verbeteringen mogelijk waren. Ook leerde Brink het digitale registratieprogramma CleanUpp kennen, waarin alle HACCP-controles, zoals schoonmaak, desinfectie en temperatuurmetingen, worden vastgelegd. Deze app vervangt het traditionele papierwerk, verhoogt de betrokkenheid van het team en zorgt ervoor dat dagelijkse taken niet vergeten worden. Met veertien medewerkers worden de checklists via de smartphone ingevuld en kan Brink eenvoudig de voortgang controleren.

Houwers fungeert voor De Steiger als één centraal aanspreekpunt voor voedselveiligheid en het gebruik van de app, waarbij ook specifieke processen zoals het reinigen van de ijsmachine integraal worden gemonitord. Tijdens de coronaperiode bevestigde een NVWA-inspecteur dat de hoge standaard van De Steiger duidelijk zichtbaar was via het Houwers-keurmerk.

Deze aanpak levert niet alleen vertrouwen op bij klanten, die de cafetaria hoog aanslaan op hygiëne en veiligheid, maar zorgt ook voor continue verbetering binnen het bedrijf. Ondernemers die hun voedselveiligheid willen optimaliseren kunnen contact opnemen met Houwers voor advies en ondersteuning.