Zo speel je in op de nieuwe allergenenlijst

In dit artikel:

Cafetariahouders moeten voortaan gedetailleerder melden welke allergenen in hun producten zitten: naast de bestaande verplichting om van veertien allergenen bij te houden welke aanwezig zijn, moeten twee groepen nu worden uitgesplitst. Het gaat om glutenhoudende granen (specificeer of het om tarwe, rogge, gerst en/of haver gaat) en om noten (noem onder meer amandel, hazelnoot, walnoot, cashew, pecan, pistache, paranoot en macadamia).

Deze aanpassing, met een overgangstermijn tot 1 januari 2026, is bedoeld om mensen met een noten- of glutenallergie meer keuzevrijheid en veiligheid te bieden; niet iedereen reageert op alle soorten noten of gluten, dus fijnmazigere informatie maakt bewuster kiezen mogelijk. Cafetariahouders zijn wettelijk verplicht de allergenen te registreren en informatie te kunnen geven — bijvoorbeeld via een tekst op het toonbank- of menubord — als klanten daarom vragen.

De specialist Houwers heeft een vernieuwde allergenenlijst beschikbaar gesteld en vakvereniging ProFri raadt ondernemers aan de wijziging nu door te voeren, ook al verwacht zij geen strenge handhaving door de NVWA. ProFri en Houwers werken bovendien het Voedsel Hygiëne Handboek, bijbehorende formulieren en e-learningmodules bij zodat ondernemers hun documenten en procedures kunnen actualiseren. Praktische gevolgen zijn onder meer het aanpassen van menukaarten, receptregistratie en personeelstraining om juiste informatie te kunnen geven.